素食:每天坚持吃香菇 有效预防老年痴呆!

2019-06-11 11:01 素食:每天坚持吃香菇 有效预防老年痴呆!已关闭评论

英国牛津大学研究人员对107位年纪介于61岁至87岁之间的老年人进行了5年的盯梢研究,发现不少老年人血液中维生素B12含量较低。
研究人员称,维生素B12含量低于正常范围1/3者,患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的主张是,老年人可以多吃香菇。
一般来说,年纪越大,人体对维生素B12吸收也逐步削减,抗病能力也会削弱,严重时还会引起神经细胞的危害。曩昔营养学认为,维生素B12主要食物来源为肉类、鱼类,植物性食物中很少含有维生素B12。而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖血脂,往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单”。另一部分素食者,也因长时间不摄入肉食简单导致维生素B12缺乏。
尽管维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到,但香菇等菌类的含量却适当丰富。特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。成年人每天吃25克左右鲜香菇,摄入的维生素B12即可合格。
此外,香菇所含的纤维素能削减肠道对胆固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是忧虑有“三高问题”的中老年人,以及坚定的素食爱好者的最佳选择。

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